近日

(资料图)

2023第一季度“广州好人”名单公布

引发市民关注

其中，就有一位95后年轻人的身影

他是来自广州酒家的优秀青年厨师苏志君

他专注于自己的职业

用行动展现青年奋斗的风采

“用爱发电”

青年厨师致力粤菜创新

起锅、翻炒，没有繁复的技巧

一道佳肴转瞬间就在苏志君的手中诞生

“厨艺都是练出来的，

需要长期脚踏实地的钻研与坚持不懈的努力。”

苏志君说，厨师的技艺没有一蹴而就的

要想在灶台前能得心应手

就需要在背后进行日积月累的练习

如今，年纪轻轻的苏志君

已经担任广州酒家集团餐饮管理有限公司

龙津西路分公司中厨二镬

这正是他勤勉努力的证明

今年25岁的苏志君是一名土生土长的广东人

从小就对粤菜烹饪十分感兴趣

为了追寻自己的“美食梦”

2015年，苏志君入职广州酒家

从一名普通学徒做起

在厨房的各个粗加工岗位轮职

真正接触到后厨

苏志君才发现

有时候看似简单的一道菜

想要做好也大有门道

“比如一道简单的‘干炒牛河’，

牛肉怎么炒不会老、河粉怎么煎才够香，

都需要反复练习才能掌握窍门。”

为了提升自己

苏志君常常在下班后搜集厨房的原材料

利用空余时间苦练打荷、刀工、调味等基本功

也经常请教资深厨师、反复练习厨艺

在日复一日的坚持下

苏志君的烹饪技艺不断精进

更掌握了一手“用眼睛看油温”的绝技

在青年厨师行列中逐渐崭露头角

近年来

苏志君在国内各类厨艺竞赛中屡获殊荣

他曾荣获“海天鼎厨杯”全国烹饪技能锦标赛

全国总决赛“金奖”

第八届全国烹饪技能竞赛

（广东赛区）团体金奖、中餐热菜个人银奖

粤港澳大湾区“勒杜鹃杯”国际烹饪联赛

个人“特金奖”

第二届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛

创新组“季军”等奖项

苏志君表示

每次厨艺竞赛既是对自身水平的检验

也是一次积累菜品创新经验的好机会

在苏志君看来

美食是当地的文化符号

展现着这个地区的文化底蕴

而粤菜对中原烹饪和西方饮食的特点兼收并蓄

与岭南文化开放包容的特质一脉相承

因此，每次菜品创新

他都坚持发扬独特的广府风味

通过选用新的原材料搭配和新的烹调技法

在保持传统做法的基础上

在口味和食材上推陈出新

做出更符合当代人口味和健康消费理念的产品

至今

苏志君已研发了“春荞樱花虾炒海贝”

等多个新菜式

他希望能通过自己的努力

让更多年轻人喜欢上粤菜

助力岭南美食文化传承传播

热心志愿服务

做好青年表率

“因为热爱，所以坚持。”

这是苏志君对自己的勉励

除了在厨师岗位上的工作

也反映着他对生活的态度

在工作之余，苏志君热心公益事业

积极参加志愿服务

2020年新冠肺炎疫情期间

苏志君参加了

广州市第八人民医院支援供餐服务

身穿防护服在40度的高温环境中

为医护人员和新冠患者提供餐食

累计服务时长超过230小时

2022年11月

他再次主动请缨

报名加入广州酒家集团抗疫先锋队荔湾一队

在高风险地区连续工作13天

累计服务超5200人次

用实际行动践行着团员青年的责任与担当

近年

苏志君代表青年粤菜师傅

加入首届广州市青年乡村振兴促进会

鼓励各界青年学习更多粤菜文化

鼓励青年到农村施展才华

促进涉农领域人才信息交流

“创新是粤菜的灵魂，

当粤菜乘上乡村振兴的快车，

一定能做出更多新花样。”

新春佳节之际

苏志君还去往乡村基层

为长年奋斗在脱贫攻坚和乡村振兴一线的

外派人员制作团圆饭

以一道道饱含浓郁广府味的美食

让外派人员感受到

来自羊城的浓郁年味和家的味道

“能把菜品做得美味、让顾客喜欢，

我就觉得很幸福了。”

苏志君表示

自己未来会坚持立足岗位

不断钻研创新菜品

努力成为一名优秀的粤菜师傅

也会向新入行的厨师传授自己多年积累的经验

让他们能快速成长，少走一些弯路

同时，苏志君也立志

要让更多年轻人了解粤菜、爱上粤菜

帮助广府美食和中华美食文化向外输出

让世界见证粤菜创新的青春风采！

编辑|青年君 摄影 |梁汉深 记者 | 陈天旭 来源丨广州青年（ID：gz_gqt） ， 转载请完整注明来源 合作、投稿 | tswzdb@126.com 转载请注明| 广州青年

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