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全麦面包和馒头的区别_全麦面包和普通面包的区别-每日速看

发布时间:2023-04-16 23:56:50 来源:科学教育网

哈喽 小伙伴们 ,今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到全麦面包和馒头的区别_全麦面包和普通面包的区别方面的一些说法,有的小伙伴还不是很了解,今天就给大家详细的介绍一下关于全麦面包和馒头的区别_全麦面包和普通面包的区别的相关内容。


【资料图】

今天小编肥嘟来为大家解答以上的问题。全麦面包和馒头的区别,全麦面包和普通面包的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。

2、它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。

3、由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。

4、有些饼屋店为降低成本,通常会制作假全麦面包,一是“加色”,在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像“全麦面包”。

5、具体的识别方法是,这种面包的切口较紧密,尝一口就会露出破绽。

6、另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满。

7、 概述 切片面包。

8、所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。

9、 通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。

10、其实,按照上述的定义划分,面包这一食品范围更加广泛,世界上还有许多特殊种类的面包。

11、 世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。

12、有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。

13、尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。

14、 面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。

15、 面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。

16、 温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。

17、 营养 面包按用途可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。

18、 从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。

19、法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类,营养价值和馒头大体类似。

20、硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。

21、孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。

22、软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。

23、但因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给宝贝食用。

24、 尽量避免吃丹麦面包: 面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。

25、它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。

26、它口感酥香柔软,非常美味,但因为饱和脂肪和热量实在太多,而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

27、 提示:尽量少吃这样的面包,最好一周不超过一个。

28、 学会辨别全麦面包: 一般的面包都是用白面粉做的,质地柔软细腻,容易消化吸收,膳食纤维含量极低。

29、营养知识比较丰富的人都知道,全麦面包更有利于身体健康,因为它富含纤维素,能帮助人体打扫肠道垃圾,还能延缓消化吸收,有利预防肥胖。

30、2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包,以培养爱吃“粗”食的好习惯。

31、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。

32、它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。

33、由于它的营养价值比白面包高,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。

34、 提示:颜色发褐,未必表明产品是全麦面包。

35、有些企业为了让消费者购买,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包。

36、而全麦面包口感有点粗。

37、除去全麦面包之外,含各种杂粮配料的杂粮面包,如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纤维。

38、 馒头是一种把面粉加水、糖等调匀,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。

39、在江南地区,一般将制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的包子叫做馒头,而普通的馒头叫白馒头。

40、 原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝。

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