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提 到米酵菌酸大家在熟悉不过了，那你是否知道米酵菌酸吗？快和小编一起去了解一下吧！

1、米酵菌酸（Bongkrekic acid，BA）是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。

2、食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。

3、米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因。

4、米酵菌酸中毒病死率达40%以上，潜伏期一般为30分钟至12小时。